हम 300W इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग क्यों कर रहे हैं?
अधिकांश ब्रेड ओवन अभी भी पुरानी विधि से ही काम कर रहे हैं। इनमें मानक रेजिस्टेंस वायरों का उपयोग किया जाता है; ऐसे वायर हवा को गर्म करते हैं, और फिर हवा ही आटे को गर्म करती है। यह प्रक्रिया धीमी है… इस ऊष्मा का अधिकांश हिस्सा तो आटे तक पहुँचने से पहले ही व्यर्थ हो जाता है।
हमने इसके बजाय 300W इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग शुरू कर दिया है। इन लैंपों की विशेषता यह है कि ये ऊष्मा को सीधे ही आटे तक पहुँचाते हैं।
इन्फ्रारेड ऊष्मा का जादू
300W इन्फ्रारेड लैंप, पूरे ओवन के तापमान बढ़ने का इंतज़ार नहीं करते। ये विद्युत-चुम्बकीय तरंगों का उपयोग करके ही ऊष्मा पहुँचाते हैं। इस तरह, ओवन की दीवारों को गर्म करने में होने वाला खर्च बच जाता है। ऐसे में ब्रेड जल्दी ही तैयार हो जाता है, और हर ब्रेड की गुणवत्ता समान रहती है।
इन लैंपों की विशेषताएँ
इन लैंपों में क्वार्ट्ज ट्यूब होती है… यानी ये ऊष्मा को सहन कर सकते हैं, बिना पिघले।
हम 300W वाले लैंपों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यही सबसे उपयुक्त विकल्प है। इससे पर्याप्त ऊष्मा मिलती है, और लैंप भी लंबे समय तक काम करते हैं। यदि छोटे स्थान में अधिक वाटेज का उपयोग किया जाए, तो लैंप जल जाते हैं।
इन लैंपों को अपने मौजूदा ओवन में लगाना आसान है… ये आमतौर पर पुराने हीटिंग तत्वों की जगह ही लग जाते हैं। लेकिन एक समस्या है… इन्फ्रारेड लैंप बहुत तेज़ गति से काम करते हैं।
यदि आप PID कंट्रोलर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उसे समायोजित करना होगा… वरना ओवन लक्षित तापमान तक पहुँचने से पहले ही ओवरहीट हो जाएगा।
वास्तविक दुनिया में क्या होगा?
सबसे अच्छी बात यह है कि आपके ऊर्जा बिल में कमी आएगी… क्योंकि अब आपको वातावरण को गर्म करने हेतु पैसे खर्च नहीं करने पड़ेंगे।
लेकिन इसका एक नुकसान भी है… क्वार्ट्ज ट्यूबें मोटे एलॉय वायरों की तुलना में अधिक नाजुक होती हैं… इन्हें साफ रखना आवश्यक है।
यदि ब्रेड का आटा या चर्बी लैंप पर जम जाए, तो वहाँ गर्मी केंद्र बन जाते हैं… इसी कारण क्वार्ट्ज ट्यूबें टूट जाती हैं। इन्हें नियमित रूप से साफ रखना ही आवश्यक है।