ベーカリー用のオーブン用ヒーターチューブに高額なお金を払う必要はありません。正直に言って、メーカーから直接交換用のヒーターチューブを購入するのは詐欺的な行為です。実際には、ボックスにメーカーのロゴがあるだけで、「ブランド料」として余計なお金を支払っていることになります。
良いニュースは、同じように機能する一般的な代替品を簡単に見つけることができるということです。ただし、注意点があります。技術的な詳細を無視してしまうと、新しいヒーターチューブが1週間も経たずに壊れてしまいます。
正しい仕様を確認する 重要なのは、チューブの長さだけを見て済ませてはいけないということです。必ずワット数や電圧もしっかり確認しましょう。もし230V用のチューブを400Vの回路に接続したら、すぐに破損してしまいます。逆に、電圧が低すぎると、十分な熱が得られず、パンの表面が均一に焼けず、注文が多くなってくると大変なことになります。
また、サイズも確認してください。数ミリの差や適切でないコネクタを使うと、チューブが正しく取り付けられず、電気的な問題が発生します。そうなると、キッチンで音や臭いが発生してしまいます。
科学的な背景（簡単に説明する） ほとんどのヒーターチューブは高純度の石英ガラスで作られています。これは、急速に加熱・冷却されても割れないように設計されています。また、ハロゲンガスを使用して、タングステンフィラメントが早く摩耗するのを防ぎます。このガスによって、蒸発した金属が再びフィラメントに戻され、使用寿命が延びます。
また、特別なコーティングが施されているチューブもあります。これにより、赤外線熱が生地に当たる仕方が変わります。ただし、このようなコーティングされたチューブは、透明な石英ガラスとは異なる方法で熱を放出します。
トレードオフ より高いワット数のチューブを使えば、より早く加熱できます。一見すると利点のように思えますが、リスクもあります。小さなガラス容器に大量の電力を流すと、表面が非常に高温になります。オーブンの空気の流れが悪かったり、冷却ファンに小麦粉やほこりが詰まっていると、問題が起こります。 Quartzガラスが割れたり、ソケットが溶けてしまうこともあります。
高ワット数のチューブにする前に、まずは通気口をきれいにしましょう。そうすれば、後で大変なトラブルを避けることができます。