Tại sao chúng ta lại sử dụng các bộ phận phát ánh sáng hồng ngoại trong lò nướng quay?
Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ sử dụng luồng khí nóng để làm nóng thức ăn. Phương pháp này hiệu quả cho nhiều mục đích, nhưng nếu bạn muốn nướng bánh với số lượng lớn, bạn sẽ gặp vấn đề. Bạn sẽ phải để bánh khô đi để có được lớp vỏ vàng óng bên ngoài. Đó là một sự đánh đổi khó chấp nhận.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các bộ phận phát ánh sáng hồng ngoại trong lò nướng quay. Thay vì dựa vào luồng khí để truyền nhiệt, ánh sáng hồng ngoại trực tiếp truyền năng lượng vào bột bánh.
“Lực nhiệt mạnh mẽ”
Hãy tưởng tượng như thế này: luồng khí nóng giống như làn gió ấm, còn ánh sáng hồng ngoại thì giống như việc đứng dưới ánh nắng mặt trời. Ánh sáng hồng ngoại tác động trực tiếp lên bề mặt bột bánh.
Vì lò nướng quay liên tục di chuyển, nên sản phẩm được nướng liên tục đi qua các vùng nhiệt này. Các bộ phận phát ánh sáng hồng ngoại giúp bánh có được “lực nhiệt mạnh mẽ”, từ đó tạo ra lớp vỏ vàng óng. Bạn không thể đạt được hiệu quả tương tự chỉ bằng luồng khí nóng thôi.
Công suất và các yếu tố thực tế
Chúng ta không thể chỉ đơn giản lắp đặt các bộ phận này một cách ngẫu nhiên. Chúng ta phải xác định công suất của chúng dựa trên lượng nhiệt cần tạo ra và kích thước của lò nướng.
Các bộ phận có công suất cao rất tốt vì chúng có thể tái tạo nhiệt nhanh chóng – điều này rất hữu ích mỗi khi bạn mở cửa lò và để nhiệt thoát ra ngoài. Nhưng cũng có một nhược điểm: công suất cao đồng nghĩa với dòng điện lớn. Nếu bạn sử dụng ống thủy tinh hoặc ống halogen, bạn cần đảm bảo rằng hệ thống dây điện và thiết bị kết nối có thể chịu được tải trọng đó. Nếu không, chúng có thể bị hỏng, và điều đó thật tồi tệ trong lúc bạn đang làm việc.
Giữ cho các bộ phận hoạt động tốt
Điểm tốt nhất của các bộ phận này là chúng có thể nóng lên và nguội xuống rất nhanh. Nhờ vậy, bạn có thể kiểm soát quá trình nướng một cách tốt hơn.
Nhưng chúng khá nhậy cảm. Ống thủy tinh không thích bị va đập, và chắc chắn chúng cũng không thích bị nước lạnh tưới vào trong lúc bạn vệ sinh chúng.
Một mẹo nhỏ: hãy giữ chúng sạch sẽ. Nếu có mỡ hoặc carbon tích tụ trên ống, chúng có thể gây hỏng bộ phận. Chỉ cần tuân theo quy trình vệ sinh đơn giản, chúng sẽ hoạt động tốt trong thời gian dài.
Khi bạn điều chỉnh đúng thông số của các bộ phận phát ánh sáng hồng ngoại, bạn sẽ không còn phải lo lắng về nhiệt độ không khí nữa. Bạn có thể kiểm soát được lớp vỏ và phần bên trong của bánh một cách riêng biệt.