Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ lò nướng một cách hiệu quả mà không tốn quá nhiều chi phí?
Nếu bạn đang xây dựng một chuỗi cửa hàng bánh mì, chắc hẳn bạn đã gặp phải vấn đề khó chịu: bạn muốn có lớp vỏ bánh hoàn hảo, nhưng những chiếc lò nướng cao cấp có thể mang lại kết quả đó lại có giá rất đắt.
Chúng tôi đã tìm ra cách giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các ống thạch anh phát sóng hồng ngoại. Hầu hết các lò nướng thông thường sử dụng phương pháp sưởi bằng điện trở, và phương pháp này khá chậm. Giống như việc chờ cho căn phòng ấm lên vậy. Nhưng các ống thạch anh phát sóng hồng ngoại thì khác. Chúng sử dụng bức xạ điện từ để truyền nhiệt trực tiếp vào bánh mì. Phương pháp này rất nhanh. Điều đó có nghĩa là bạn có thể đạt được nhiệt độ mong muốn một cách nhanh chóng, và duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình nướng bánh.
Về mặt kỹ thuật liên quan đến nhiệt độ
Vấn đề chủ yếu nằm ở việc bạn có thể tạo ra bao nhiêu công suất nhiệt trong một ống nhỏ. Khi có công suất cao trong một ống thạch anh nhỏ, mật độ nhiệt sẽ tăng lên. Điều này rất tốt cho túi tiền của bạn, vì bạn có thể đạt được nhiệt độ nướng bánh nhanh hơn, từ đó giảm lượng năng lượng cần sử dụng. Chỉ cần đảm bảo rằng điện áp của ống phù hợp với điện áp mạng – thường là 220V hoặc 380V. Nếu không, bạn sẽ gặp tình trạng giảm điện áp, và điều đó khiến bánh bị cháy ở một mặt và chưa chín ở mặt còn lại.
Giữ cho lò nướng hoạt động ổn định
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao, để các ống không bị biến dạng khi chuyển từ trạng thái lạnh sang trạng thái nóng. Một số ống thậm chí còn được phủ lớp phủ đặc biệt. Thay vì lãng phí nhiệt để làm ấm thành lò, lớp phủ này giúp truyền nhiệt trực tiếp vào bột bánh. Điều tuyệt vời nhất là chúng có thể được lắp đặt một cách dễ dàng. Chúng tôi sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn, vì vậy nếu một ống bị hỏng, bạn có thể thay thế nó trong vài phút. Không cần phải gọi thợ điện để sửa lại toàn bộ bảng điều khiển.
Những hạn chế
Không có gì là hoàn hảo cả. Việc sử dụng ống thạch anh phát sóng hồng ngoại giúp bạn sử dụng lò nướng đơn giản và rẻ tiền hơn, nhưng bạn cần nhớ rằng thạch anh rất dễ vỡ. Nó có thể chịu được nhiệt độ cao, nhưng nếu ai đó va chạm vào nó hoặc làm hỏng nó trong quá trình vệ sinh, nó sẽ vỡ. Đội ngũ của bạn cần phải cẩn thận khi sử dụng lò nướng này. Ngoài ra, vì nhiệt độ được truyền trực tiếp, bạn không thể chỉ thiết lập một lần rồi quên mất. Bạn cần điều chỉnh các bộ điều khiển PID. Nếu không, bánh có thể bị cháy ở mặt trên trước khi phần giữa bánh chín. Điều này đòi hỏi một chút điều chỉnh, nhưng một khi bạn tìm được đúng mức nhiệt độ, mọi thứ sẽ hoàn hảo.