Wie man seinen alten Rotationsofen wieder zum Leben erweckt
Wenn ein Bäckereiofen an Leistung verliert, ist es verlockend anzunehmen, dass das ganze Gerät einfach kaputt ist. Doch in der Regel liegt das Problem nicht beim Motor oder bei der Gehäusestruktur – sondern bei den Infrarotleuchten. Im Laufe der Zeit verschleißen diese Leuchten einfach. Man bemerkt dann, dass die Bräunung ungleichmäßig ist – oder dass ein Backvorgang viel länger dauert als gewöhnlich. Das ist frustrierend. Wir lösen dieses Problem, indem wir maßgeschneiderte Infrarotleuchten herstellen, die direkt in Ihren alten Ofen passen und so die Wärme wieder dorthin bringen, wo sie ursprünglich war – also direkt auf das Gebäck.
Die richtige Leistungsbalance finden
Man kann nicht einfach irgendeine Infrarotlampe nehmen und hoffen, dass alles funktioniert. So funktioniert das schließlich nicht. Wir entwickeln die Leuchten so, dass sie zu Ihrer spezifischen Spannung und Leistung passen. Angenommen, Ihr Ofen ist auf 230 V eingestellt – doch Sie erhalten keine ausreichende Wärmeentwicklung. Dann können wir die Länge und den Durchmesser des Filaments anpassen, damit die gewünschte Leistung erreicht wird – ohne dass die Größe der Lampe geändert werden muss.
Ein schneller Tipp: Wenn man zu viel Leistung in eine kleine Lampe steckt, wird diese sehr heiß. Stellen Sie sicher, dass Ihre Reflektoren sauber sind. Wenn sie schmutzig sind, reflektiert die Wärme zurück und kann die Enden der neuen Lampen beschädigen.
Kohlenstoffglas und das Problem der Passform
Wir verwenden hochreines Kohlenstoffglas – schließlich sind die Bedingungen in einer Bäckerei extrem. Die ständige Erwärmung und Abkühlung kann billigeres Glas zerstören. Je nachdem, was Sie backen, können wir transparentes Kohlenstoffglas für Kurzwelleneinstrahlung oder beschichtetes Glas für Mittelwelleneinstrahlung verwenden.
Doch hier gibt es ein Problem: Die Anschlüsse. Es gibt nichts Schlimmeres, als ein neues Teil zu bekommen und festzustellen, dass man das gesamte Steuerpult umkonfigurieren muss, damit das Teil funktioniert. Wir übernehmen das für Sie. Egal ob Sie R7-, SK15- oder andere spezielle Anschlüsse benötigen – wir liefern Ihnen die passenden Endkappen und Verbindungen. Sie müssen sie nur austauschen und können wieder weiterarbeiten.
„Kalte Stellen“ beseitigen
Wenn Sie einen großen Rotationsofen haben, kennen Sie das Problem der „kalten Stellen“. Das macht die Arbeit wesentlich schwieriger. Indem wir die Länge sowie die Verteilung der Leistung auf die Leuchten anpassen, sorgen wir dafür, dass die Wärme gleichmäßig auf das Gebäck abgegeben wird. Dadurch wird die Backzeit verkürzt und Energie gespart. Zudem sparen Sie dadurch viel Geld – anstatt viel Geld für einen neuen Ofen auszugeben, können Sie einfach den Kern Ihres vorhandenen Ofens erneuern.