오래된 로터리 오븐을 다시 효과적으로 사용하기 위한 방법
제과점용 오븐의 성능이 저하되기 시작하면, 그냥 기계가 낡아서 그런 줄 알기 쉽습니다. 하지만 대개는 모터나 외부 구조에 문제가 있는 것이 아니라, 적외선 발생 장치에 문제가 있습니다.
시간이 지나면서 적외선 램프도 서서히 손상됩니다. 이때 제품의 균일한 갈색 변환에 문제가 생기거나, 굽는 데 필요한 시간이 엄청나게 길어집니다. 정말 짜증나는 상황이죠. 우리는 고객님의 오래된 기계에 맞춤형 적외선 발생 장치를 제작하여, 공장에서 출고될 때와 같은 수준의 열을 다시 만들어냅니다.
적절한 출력 조절
아무런 고려 없이 아무 적외선 램프나 사용해서는 안 됩니다. 그럴 경우 제대로 작동하지 않습니다. 우리는 고객님의 전압과 와트수에 맞게 램프를 제작합니다.
예를 들어, 기계가 230V로 연결되어 있지만 원하는 만큼의 열이 나오지 않는다면, 램프의 필라멘트 길이와 직경을 조절하여 목표 와트수를 달성할 수 있습니다.
한 가지 팁: 작은 램프에 너무 많은 와트수를 가하면 램프가 너무 뜨거워집니다. 반드시 반사판을 깨끗하게 청소해야 합니다. 반사판이 더러우면 열이 다시 반사되어 새 램프의 끝부분이 손상될 수 있습니다.
쿼츠와 “맞춤화” 문제
제과점과 같은 혹독한 환경에서는 고품질의 쿼츠 유리를 사용해야 합니다. 계속되는 가열과 냉각으로 인해 저품질의 유리는 쉽게 깨집니다. 굽는 음식의 종류에 따라 단파열을 내는 투명한 쿼츠나 중파열을 내는 코팅된 쿼츠를 사용할 수 있습니다.
하지만 대부분의 사람들이 겪는 문제는 바로 연결 부분입니다. 새 부품을 구입했는데, 그것을 사용하기 위해 제어판을 완전히 재배선해야 한다는 것은 정말 난처한 일입니다.
우리는 이 문제도 해결해 드립니다. R7s, SK15, 혹은 특수한 전선이 필요하든, 우리는 맞춤형 커넥터를 제공합니다. 그저 그것들을 교체하기만 하면 됩니다.
“차가운 부분” 제거
크기가 큰 로터리 드럼을 사용한다면, 차가운 부분이 생긴다는 문제를 알고 있을 것입니다. 이는 제품의 균일성을 해치는 문제입니다.
램프의 길이와 전력 분배 방식을 조절함으로써, 제품이 회전하는 동안 고르게 열이 전달되도록 합니다. 이를 통해 굽는 시간을 줄이고 에너지 낭비를 막을 수 있습니다.
게다가, 새 오븐을 구입하는 데 드는 비용도 절약됩니다. 이미 가지고 있는 오븐의 핵심 부분만 교체하면 됩니다.