오븐이 따뜻해질 때까지 기다리지 마세요. 대부분의 오븐의 가열 요소들은 반응 속도가 매우 느립니다. 이는 “열용량”이라는 개념과 관련이 있습니다. 즉, 실제로 열을 발생시키기 전에 몇 분간 열을 흡수해야 한다는 뜻입니다. 정말 성가신 일이죠. 우리는 그러한 지연 시간...

KHS 사출 성형 라인과 싸우지 마세요. 어떤 병들은 완벽한 상태로 생산되는 반면, 다른 병들은 이상한 얇은 부분이 있거나 형태가 이상한 경우가 있습니다. 이는 대부분 열 문제 때문입니다. 만약 KHS 기계가 열을 고르게 분배하지 못한다면, 병의 벽 두께가 제각각이...

돈을 많이 쓰지 않고도 오븐의 온도를 정확하게 조절하는 방법 만약 제과점 체인을 운영하고 있다면, 완벽한 크러스트를 얻고 싶지만 그런 효과를 내는 고가의 오븐을 구입하는 데 엄청난 비용이 든다는 문제에 직면할 것입니다. 우리는 적외선 Quartz 타입의 튜브를 사용함...

스마트 주방에서 적절한 열을 공급하는 방법 만약 스마트 주방을 만든다면, 단순한 ‘켜기/끄기’ 스위치로는 충분하지 않다는 것을 알고 있을 것입니다. 정밀도가 필요합니다. 즉시 반응하는 시스템이 필요합니다. 바로 여기서 고출력 적외선 가열관이 유용해집니다. 이 가열관들...

왜 최고의 제빵사들은 석영 적외선 가열 방식을 사용할까요? 왜 어떤 빵은 완벽한 금색 껍질을 가지는 반면, 다른 빵들은 그저 그런 품질에 그치는지 궁금했던 적이 있나요? 그 이유는 대체로 가열 방식에 있습니다. 대부분의 사람들은 대류식 가열이 최고라고 생각하지만, 전...

서론 우리는 시간이 매우 중요한 스팀 오븐을 위해 이 가열관을 만들었습니다. 이 가열관의 주된 역할은 빠르게 적절한 온도에 도달하고, 안정적인 상태를 유지하며, 필요에 따라 즉각적으로 조절할 수 있도록 하는 것입니다. 바쁜 주방 환경에서 몇 초 만에 300°C에 도달...

빵의 겉면이 익기도 전에 위쪽 부분이 타버린다면, 그건 오븐의 문제가 아니라 열을 공급하는 방식에 문제가 있는 것입니다. 바쁜 제과점에서는 과열된 난방 요소로 인해 굽는 시간이 길어지고, 반죽의 발효 시간도 망가져서 빵의 질이 일정하지 않아집니다. 대신 새로운 석영관...