오븐이 따뜻해질 때까지 기다리지 마세요.
대부분의 오븐의 가열 요소들은 반응 속도가 매우 느립니다. 이는 “열용량”이라는 개념과 관련이 있습니다. 즉, 실제로 열을 발생시키기 전에 몇 분간 열을 흡수해야 한다는 뜻입니다. 정말 성가신 일이죠.
우리는 그러한 지연 시간을 완전히 없애기로 결정했습니다. 우리가 사용하는 석영 할로겐관은 단파 적외선을 이용하여 단 몇 초 만에 300°C까지 온도를 높일 수 있습니다. 공기를 데워서 음식이 점차 따뜻해지기를 기다리는 대신, 에너지를 직접 음식의 표면으로 보냅니다.
속도가 매우 빠릅니다. 진짜로 빠르죠. 이 덕분에 음식을 다시 데우는 방식도 완전히 달라집니다.
작동 원리
각 광관 내부에는 고순도 석영 유리로 감싸인 텅스텐 필라멘트가 있습니다. 스위치를 켜는 순간, 그 필라멘트는 최고 온도에 도달합니다. 석영 유리는 적외선 에너지를 차단하지 않기 때문에, 열이 오븐의 벽에 갇히지 않고 바로 음식으로 전달됩니다. 일반적으로 대형 산업용 히터에서만 볼 수 있는 강력한 열량을 얻을 수 있지만, 이는 주방용 기기로도 충분히 활용될 수 있습니다.
세부 사항
우리는 R7s나 SK15 커넥터를 사용합니다. 이러한 커넥터들은 제자리에 고정되어 있어서, 기기가 작동할 때 부품들이 움직이는 것을 방지합니다. 또한, 우리는 와트수를 조절하는 데 많은 시간을 들였습니다. 목표는 음식의 겉면을 빠르게 가열하여 완벽하게 바삭해지게 하는 동시에, 음식의 안쪽이 건조해지는 것을 막는 것입니다.
그리고 유리 재질에 대해서는 어떻게 할까요? 우리는 온도 변화에도 거의 팽창하거나 수축하지 않는 재료를 선택했습니다. 실온에서 300°C까지 온도가 변해도 깨지지 않습니다.
주의해야 할 점
물론, 이러한 빠른 속도에는 단점도 있습니다. 이러한 광관들은 아주 작은 공간에 엄청난 양의 에너지를 집중시키므로, 기기의 외부 구조를 신중하게 설계해야 합니다. 만약 외부 구조가 반사된 적외선 열을 견딜 수 없다면, 시간이 지남에 따라 변형되거나 변색될 수 있습니다.
우리의 조언은 반사성 내부 코팅을 사용하는 것입니다. 이렇게 하면 에너지가 다시 음식 쪽으로 반사되어, 전체적으로 더 효율적으로 작동하며, 기기의 외부가 너무 뜨거워져서 누군가가 화상을 입는 것을 방지할 수 있습니다.