Smettete di aspettare che il forno sia pronto
La maggior parte dei forni commerciali funziona riscaldando l’aria, nella speranza che questa riesca a riscaldare il cibo. È un processo lento; ci vuole del tempo prima che il cibo venga effettivamente riscaldato. Quando si è nel pieno di una serata impegnativa e i piatti accumulano, questo ritardo diventa davvero un problema.
Ecco perché utilizziamo le onde infrarosse a media lunghezza (MWIR). Invece di riscaldare l’aria, questi dispositivi inviano energia direttamente nel cibo. È un metodo più rapido e immediato.
Cosa significa veramente “risposta di secondo livello”
In pratica, queste lampade raggiungono la temperatura desiderata in pochi secondi.
Pensate a quelle vecchie resistenze termiche: bisogna aspettare minuti affinché il calore agisca sul cibo. Le nostre lampade, invece, sono pronte per funzionare quasi subito, non appena si preme l’interruttore.
Il vantaggio più grande è che è possibile accendere e spegnere rapidamente queste lampade. Non è necessario aspettare che il forno si raffreddi o si riscaldi. Questo permette un controllo maggiore su diverse zone del forno, evitando così che i bordi del cibo si brucino mentre il centro rimanga freddo.
Aspetti tecnici (Ciò che è importante sapere)
Abbiamo scelto le onde a media lunghezza perché permettono un riscaldamento più profondo del cibo rispetto alle onde a breve lunghezza. Inoltre, non sprechano molta energia come i sistemi a lunghe onde. Inoltre, riescono a produrre molta energia in uno spazio ridotto, evitando che il forno occupi tutto lo spazio disponibile nella cucina.
Un avvertimento: fate attenzione al consumo energetico.
Queste lampade richiedono una notevole quantità di corrente. Se le installate in un forno vecchio, controllate prima i disattivatori della corrente. Assicuratevi che i cavi siano in grado di gestire il carico massimo, altrimenti gli interruttori si spegneranno proprio quando avete più lavoro da fare.
Per mantenere il forno in funzione
Abbiamo progettato questi dispositivi in modo che possano essere sostituiti facilmente. Utilizziamo connettori standard, quindi, se una lampada si rompe, basta sostituirla in circa cinque minuti per poter continuare a utilizzare il forno.
Tuttavia, le cucine sono ambienti molto sporchi. Il vetro quarzo delle lampade può subire danni a causa dell’olio. Se l’olio finisce sul vetro, si creano punti caldi che possono causare la rottura della lampada.
Mantenetele pulite: è sufficiente pulirle regolarmente per evitare che si rompano prematuramente e per assicurarsi che il cibo venga cotto uniformemente ogni volta.