古い回転式オーブンを再び高性能にする方法 パン屋用のオーブンが性能を失ってきたとき、まるで機械全体が壊れてしまったかのように思えます。しかし、実際にはモーターや外殻が問題なのではありません。問題は赤外線ランプです。 時間が経つにつれて、これらの赤外線ランプは徐々に劣化していきます。その結果、焼き色...

ロータリーオーブンで適切な温度を得るために もし、製品が変形したり、均一に硬化しないという問題に直面したことがあれば、その苦労はよくわかるでしょう。これは、要するに温度が不均一だからです。 多くの人々は、電球のワット数だけを見て満足してしまいますが、私たちはそうしません。私たちは実際の熱出力に焦点...

ロータリーオーブンをより効率的に加熱する方法 もし、ベーカリーチェーンを経営していて、事業を拡大したいと思っているなら、きっとこんな悩みに直面していることでしょう。完璧で均一な焼き上がりを望んでいるのに、高価なオーブンを購入するのは困難です。結局、高額な投資をするか、不均一に焼けたパンを作るリスク...

消毒キャビネットを素早く所定の温度にする方法 消毒キャビネットを使用しているときは、物が温まるのを待っている暇はありません。室温から高温状態に数秒以内で移行させる必要があります。 そのため、私たちは金コーティングされた赤外線ライトを使用しています。従来の加熱元素では、時間がかかりすぎます。しかし、...

SIPA SFR 12の加熱に関する問題を解決しましょう。 PETボトルが奇妙な光沢を帯びたり、一部が厚くて他の部分が薄かったりすることはありませんか？これは本当にイライラします。通常、これは熱的な不安定さが原因です。 問題は、SIPA SFR 12のランプを交換する際、見た目が「十分似ている」と...

なぜ、私たちは回転式オーブンに赤外線素子を搭載するのか？ 一般的な対流式オーブンは、単に熱い空気を循環させるだけです。これで多くの場合は問題ありませんが、大量生産的な製造を行う場合には問題が生じます。外側に美しい金色のクラストを作るために、パンの内部が乾燥してしまうのです。これはとても厄介な問題で...

ロータリーオーブンで適切な温度を保つために もし、自動化された工業用キッチンで働いたことがあれば、その難しさがわかるでしょう。製品が回転している間は、一定の温度を維持する必要がありますが、そのバランスをうまく取るのは非常に難しいのです。そこで役立つのがセラミック製の熱源です。 これらの熱源は、単に...

食品の乾燥を防ごう：回転式オーブンの熱を効果的に利用する方法 一度、オーブンから食品を取り出したら、その食品がひどく乾燥していることに気づいたことはありませんか？それは本当にイライラします。通常、これはエネルギーが食品にどのように作用するかに起因します。 回転式オーブンでは、表面を素早く焼き色付け...