なぜ、私たちは回転式オーブンに赤外線素子を搭載するのか？ 一般的な対流式オーブンは、単に熱い空気を循環させるだけです。これで多くの場合は問題ありませんが、大量生産的な製造を行う場合には問題が生じます。外側に美しい金色のクラストを作るために、パンの内部が乾燥してしまうのです。これはとても厄介な問題で...

高額な費用をかけずに、オーブンの温度を正しく調整する方法 もしベーカリーチェーンを経営しているのであれば、完璧なクラストを得たいと思っても、それを実現できる高価なオーブンを購入するのは難しいでしょう。 しかし、私たちは赤外線を利用することでその問題を解決しました。 ほとんどのオーブンは抵抗加熱方式...

はじめに 私たちが開発したこの加熱管は、時間が何よりも重要な蒸気オーブン用です。その役割としては、素早く適切な温度に到達し、安定した状態を維持し、さらには微細な調整も可能にすることです。忙しい厨房では、数秒で300℃に到達することは単なる華やかな見せかけではなく、焼き上がりの品質を一定に保ち、製品...