추위로 인한 손실을 멈추세요
기온이 내려가는 순간, 야외 테이블들은 오히려 부담스러운 존재가 됩니다. 정말 짜증나는 일이죠. 공간은 있지만, 냉랭한 바람이 불어오는 곳에는 아무도 앉고 싶어 하지 않습니다.
대부분의 사람들이 저지르는 실수는 공기를 따뜻하게 만들려고 하는 것입니다. 하지만 그건 소용없는 짓입니다. 바람이 그 따뜻함을 다시 날려버리기 때문입니다. 대신, 사람들을 따뜻하게 해주는 것이 중요합니다.
이때 단파 적외선이 유용합니다. 마치 태양과 같습니다. 대기를 따뜻하게 하는 것이 아니라, 피부와 옷에 직접 열을 전달합니다. 즉시 따뜻해집니다.
더 이상 “효과가 나타나기를 기다리는” 시간 없음
우리는 고출력의 발열체를 사용합니다. 그래야 집중된 열을 만들 수 있습니다. 손님이 앉으면 즉시 따뜻함을 느낄 수 있습니다. 메뉴를 보면서도 추위를 느끼지 않습니다. 바로 따뜻해집니다.
하지만 설치할 때 주의해야 할 점이 있습니다. 이 제품들은 그냥 전원 콘센트에 연결해서는 안 됩니다. 그렇게 하면 밤새도록 차단기가 작동할 것입니다. 따라서 별도의 전원 회로가 필요합니다.
저는 항상 천장이나 위쪽에 이 장비를 설치하는 것을 권장합니다. 그러면 바닥에 위험이 생기지 않고, 장비도 안전하게 보호됩니다. 게다가 분체 도장된 알루미늄을 사용하기 때문에 녹이 슬거나 염분으로 인한 손상 걱정도 하지 않아도 됩니다.
결론: 따뜻한 손님들은 더 많은 돈을 지출합니다
간단한 수학적 계산입니다. 추운 날씨에는 손님들은 빨리 계산을 하고 집에 가고 싶어 합니다. 하지만 따뜻한 날씨라면, 손님들은 한 잔 더 와인을 마시거나 케이크를 먹으며 머물고 싶어 합니다.
‘인식되는 온도’를 72°F 정도로 유지한다면 분위기가 달라집니다. 사람들도 편안해지고, 더 오래 머물게 됩니다. 그러면 평균 결제 금액도 상승합니다.
하지만 이를 제대로 하려면 요령이 필요합니다. 단파 히터는 매우 강한 빛을 내므로, 너무 낮은 곳에 설치하면 손님들의 머리 위에 빛이 비추게 됩니다. 이는 성가신 일이며, 일부 테이블은 너무 뜨거워지고 다른 테이블은 너무 추워집니다.
따라서 와트 수에 따라 적절한 설치 높이를 선택해야 합니다. 그렇게 하면 손님들은 히터가 있다는 것조차 느끼지 못할 것입니다. 그저 1월 중순에도 밖이 왜这么 따뜻한지 궁금해할 뿐입니다.