Správné nastavení teploty v rotujících pecích
Pokud jste někdy pracovali s automatizovanými průmyslovými kuchyněmi, víte, jaké to je. Potřebujete stabilní teplotní profil během vaření produktů, ale dosažení tohoto rovnováhy je opravdu náročné. Právě zde přicházejí na pomoc keramické tepelné elementy.
Ty nejsou určené pouze k vytváření vysoké teploty v komoře. Pracují spolu s řídicím obvodem tak, aby se zabránilo spálení vnější části potravin, zatímco jejich střed zůstane syrový.
Proč volíme keramiku
Standardní slitiny prostě neodolají takovým vibracím. Keramika je lepší volbou – nepraskne ani neztraťí své vlastnosti, i když teplota prudce kolísá. V rotující peci se elementy neustále zapínají a vypínají. Keramika dokáže tyto napětí zvládnout a vytvořit vysokotlaké teplo. To znamená, že když otevřete dveře a dovnitř proudí chladný vzduch, pec rychle znovu dosáhne správné teploty.
Ale zde je trik: musíte správně nastavit výkon v závislosti na velikosti komory. Je-li výkon příliš vysoký, vzniknou „horké body“, které zkazí celou zásilku. Je-li výkon příliš nízký, cyklus vaření bude trvat donekonečna.
Propojení hardwaru s řídicím systémem
Aby infračervené elementy a PLC mohly spolu komunikovat, je důležité správně umístit senzory a nastavit parametry PID. Obvykle používáme termoelementy typu K nebo infračervené pyrometry, které poskytují aktuální data do řídicího systému. Díky tomu můžeme použít řízení typu PWM nebo SCR.
Místo jednoduchého vypínače, který funguje jako brzda, systém prostě reguluje výkon. Je to plynulý proces. Tím se zabrání té nepříjemné situaci, kdy se okraje pece ohřejí více než její střed. Je to sice trochu více práce na začátku, ale je to jediný způsob, jak dosáhnout perfektního výsledku pokaždé.