Přestaňte čekat, než se trouba vyhřeje
Většina prvků v troubě funguje pomalu. Spoléhají se na „termickou hmotnost“, což je jen okázalý způsob, jak popsat skutečnost, že musí několik minut pohlcovat teplo, než začnou skutečně fungovat. To je opravdu zdlouhavé.
Rozhodli jsme se tento problém úplně obejít. Naše kvartové halogenové trubice využívají krátkovlnné infračervené záření, díky kterému dosahují teploty 300 °C během několika sekund. Místo toho, aby se zahříval vzduch a poté teprve ohřívalo jídlo, energie je posílána přímo na povrch jídla.
Je to rychlé – opravdu rychlé. A to změňuje celý způsob, jakým přemýšlíme o ohřevu jídla.
Jak to vlastně funguje
Uvnitř každé trubice se nachází wolframový vlákno obalené ve vysokokvalitním kvartovém skle. V okamžiku, kdy zapnete vypínač, toto vlákno dosahuje maximální teploty.
Jelikož kvartové sklo neblokuje infračervenou energii, teplo nezůstává uvězněno ve stěnách trouby. Jde přímo k jídlu. Díky tomu máte velmi silný výkon, jaký obvykle najdete pouze v velkých průmyslových ohřívačích – ale tento výkon se vejde do rozměrů kuchyňského spotřebiče.
Detaily
Používáme konektory typu R7s nebo SK15 – protože zůstávají na místě. Nechcete přece, aby se součásti pohybovaly, když stroj pracuje.
Věnovali jsme také hodně času nastavování výkonu. Cílem je rychle ohřát povrch jídla, aby zůstalo křupavé, aniž by se suchlo uvnitř.
A co sklo? Je odolné. Vybrali jsme materiál, který se při změnách teploty příliš neroztahoval ani neshrnoval. Může přejít z pokojové teploty na 300 °C a zpět, aniž by praskl pod tlakem.
Několik věcí, na které je potřeba myslet
Taková rychlost samozřejmě má své nevýhody. Jelikož tyto trubice vydávají obrovské množství energie do malého prostoru, musíte pečlivě zvolit materiál, ze kterého bude konstrukce vyrobena. Pokud konstrukce není schopna snést odraženou infračervenou energii, časem se zakřiví nebo zmenší barva.
Náš nejlepší tip? Použijte reflexní povlaky uvnitř konstrukce. Ty energii odrážejí zpět k jídlu, kam patří. Díky tomu je celý systém efektivnější a vnější část konstrukce zůstává dostatečně chladná, aby se nikdo neopálil.